橄榄油是世界上公认的“绿色食品”它的原产地是地中海一带的西班牙、haljvvwa希腊等国家。橄榄油是自然果油，完全不经过化学处理，与我们习惯使用的花生油、菜籽油的加工工序有着相当大的差异。几千年来橄榄油，橄榄油一直是西班牙等地中海流域国家烹调的必须品。地中海膳食当今被以为是一种十分有益于健康的饮食，其特点为：大量的水果和新鲜蔬菜、谷物和豆类、鱼和橄榄油，以及少量动物脂肪。　　

　　油橄榄鲜果来源于油橄榄树，它是地中海的一种优质木本油料树种，已被世界上多个国家引种，我国于1964年首次引进树苗并栽种成活。至今为止，全世界共有8亿棵可榨油的橄榄树，2.5亿棵生长在西班牙。　　

　　橄榄油与其他植物食用油相比，含有丰富的不饱和脂肪酸，易被人体消化吸收，又不易被氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位。它是9类96种物质的混合物，正是这些成分使其在医学和营养上发挥了主要作用而成为理想的食用油。　　

　　橄榄油在不同地域食用的方法不同，有的用来煎鱼，有的用来做制造糕点、沙拉的调味剂，有的用来炒菜、做汤、炖肉或烤肉等。和普通色拉油相比，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，进锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，进锅后无任何油烟，菜熟后有很醇厚的类似水果的清香味。绝不会破坏蔬菜的颜色，没有任何油腻感。　　

　　食用橄榄油对人体有很多益处橄榄油是新世纪最理想的食用油，具有很强的医疗、保健功效。橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，并含有大量脂溶性维生素A、D、E、F、K及抗氧化剂等。　　

　　1、食用橄榄油能够降低胆固醇、防止心血管疾病动脉粥样硬化是现代城市中发病率较高的疾病。医学证实，这与食用过多热量及过多的动物脂肪引起血浆中胆固醇浓度升高有关。橄榄油的单不饱和脂肪酸（油酸）含量高，能减少心血管疾病发生。油酸还能维持“高密度脂蛋白胆固醇”的平衡浓度，以保证体内对胆固醇的需求量。它能阻拦动脉粥样硬化，调节血脂，降血压，降血黏度，预防血栓的形成，保护心脏免受冠心病的危害，减少心血管疾病发生。　　

　　2、能改善消化系统功效橄榄油中含有比任何植物油都要高的油酸及适当比例的不饱和脂肪酸，富含丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、橄榄油的价格 预防胃炎及十二指肠溃疡等病的功效；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力；使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。