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橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。由于橄榄油在生产过程中未经任何化学处理,所有的天然营养成分保存得非常完好,不含胆固醇,消化率可达到94%左右。无论是老年时期,还是生长发育时期,橄榄油是人类的最佳食用油。
橄榄油对健康的益处如下:
1 防止心脑血管疾病病: 如将橄榄油作为主要食用油,能减少体内有害的低密度脂蛋白胆固醇数量,而不降低体内有益的高密度脂蛋白胆固醇数量。
2 促进血液循环: 橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
3 改善消化系统功能: 橄榄油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能,预防胆结石,并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外橄榄油还有一定的通便作用。
4 保护皮肤: 橄榄油含有维生素E, 和抗氧化成分,因此它能保护皮肤,尤其能防止皮肤损伤和衰老,使皮肤具有光泽。
5 提高内分泌系统功能: 橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明,健康人食用橄榄油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食油。
6 对骨骼系统的益处: 橄榄油能促进骨骼生长,促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。
7 防癌作用: 由于橄榄油中的脂肪酸有抗过氧化物作用,并含有微量元素,因此它能防止某些癌变 (乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌) 。
8 防辐射作用: 橄榄油在被发现有增强防辐射的功能后,就被用来制作宇航员的食品。
9 制作婴儿食品: 根据其成分和可消化性,橄榄油是最近似于人奶的自然脂肪。
10 抗衰老: 实验表明,橄榄油含有的抗氧化剂,能防止脑衰老,并能延年益寿。橄榄油的美容功效在中国认知度较高,它含有多种人体所需的营养成分,不含香精和化学物质,其脂肪酸和多种天然脂溶性维生素对滋养肌肤十分有利,西方时尚女性一直把橄榄油当成天然护肤护发品。橄榄油同时也是地中海国家餐桌上的必需品,凉拌,汤菜,烧烤,炒饭时必加橄榄油,烹调时果味醇香浓厚,回味悠长。
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