角鲨烯是一种脂质不皂化物，最初是从鲨鱼的肝油中发现的,又称鱼肝油萜,有提高体内超氧化物歧化酶（SOD）活性、增强机体免疫能力、改善性功能、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤等多种生理功能,是一种无毒性的具有防病治病作用的海洋生物活性物质。角鲨烯广泛分布在人体内膜、皮肤、皮下脂肪、肝脏、指甲、脑等器官内,在人体脂肪细胞中浓度很高,占正常健康成年人指甲特征性脂类成分的37.172%,皮脂中含量也较多,每人每天可分泌角鲨烯约125-425mg,头皮脂分泌量最高。角鲨烯在植物中分布很广,但含量不高,多低于植物油中不皂化物的5%,仅少数含量较多,如100g橄榄油含有角鲨烯150-700mg,100g米糠油含量为332mg。角鲨烯主要有提高人体免疫功能等作用，能保健，但不能治病。

　　角鲨烯在植物中分布很广，但含量不高，多低于植物油中不皂化物的5%，仅少数含量较多，如橄榄油含有角鲨烯150~700mg/100g，米糠油含量为332mg/100g。目前加拿大科学家已研究出一种可使植物体中的角鲨烯在种子及其他组织中积累的技术，将种子或其他组织加工成植物油，再提取其中的角鲨烯。