橄榄油的比其它油类更加适合炖焖与砂锅炖煮，因为食物不会大量吸收橄榄油，这意味着人体摄入的卡路里很低，有利于保持体重。各个品种与等级的橄榄油都是您厨房必不可少的。例如，浓味橄榄油可用于煎炸，而中级果味油则适合炖鱼等。在很多国家，越来越多的餐厅向顾客提供用油品单，与酒单类似，标明各种菜肴所适合的油。橄榄油的另一个用途是蔬菜与鱼类的天然防腐剂，如果运用得当，可以长时间避免食物发霉，保持其品质不变。橄榄油的味道因品种与种类而有所不同（果味浓厚或甜味），如果使用适合的品种与种类，橄榄油可以代替黄油与其它植物油脂用于烘焙与烘烤食物，口感上佳