如果不想在短期内使用完橄榄油，购买时最好选购深色瓶包装。橄榄油如果放置在阴凉避光处保存(最佳保存温度：为5～15℃)，保质期通常有24个月。

橄榄油的保存要注意四个方面：

一，要避免强光照射，特别是太阳光线直射。

二，要避免高温。

三，使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化。

四，勿放入普通的金属器皿保存，否则，随着时间的推移，橄榄油会与金属发生反应，影响油质。