纯正血统源于名门正派

　　橄榄树的起源或许不止一个,但其中一个肯定源于古希腊。当智慧女神雅典娜以一颗萌发出橄榄枝的种子战胜海神波塞冬的三叉戟而赢得雅典的守护权后，橄榄就与希腊的文化经济密不可分了。

　　对于生活在这片被众神宠爱的土地上的人们，橄榄树意味着生命。尽管在早春开的成千上万的小花可能每100朵只能在5-6月结出1-5个果实，但他们仍然在土壤准备、传播修剪、受精灌溉、收获榨油等方面全情投入。

　　伯罗奔尼撒大区（Peloponnese）和克里特大区（Crete）在世界上是传统的盛产顶级橄榄油的著名地区。

　　Kalamata（卡拉玛塔）橄榄是希腊的特色，它能够生产世界上最好的橄榄油。在口味上要比托斯卡纳油温和，希腊的橄榄树还出产一种金绿油，它被当地的厨师所喜爱。它新鲜的橄榄油口味可使食物的味道更加鲜美。此种橄榄油以其富含黄油、水果的口味而受到青睐。

　　对大多数人来说，“卡拉玛塔（kalamata）”指的是产自希腊的一种黑色多汁的橄榄。其实卡拉玛塔还是一个属于伯罗奔尼撒大区管辖的盛产橄榄油的地区，通常冬季多雨寒冷，夏季凉爽温和，非常适合顶级橄榄树的生长发育。

　　kalamata包含着产地和产品的两重含义。Kalamata地区生产着全世界独一无二的优质橄榄油，分布于全希腊也包括克里特岛的kalamata橄榄树为生产独一无二的优质橄榄油提供着最好的橄榄果。

　　虽然在世界上遍及了各种各样的橄榄树，但希腊出产的特别优质的橄榄油的来源只出自一种橄榄树---- Kalamata，同时它也以其植物名称而闻名---- Koroneiki。

　　希腊的生产者们知道最好的橄榄油是从最少的那部分中压榨产生的，因此大型的Kalamata橄榄树只用于食用。

　　kalamata的高纯度特级原生橄榄油取材于佩勒普尼司南边一些村庄的橄榄树林，生产橄榄油的多为家族企业，这些企业往往世世代代种植橄榄树。每年10月至12月，他们会精挑细选出橄榄，然后在采摘下来的24小时内对它们进行自然冷压。最后提炼出的橄榄油依然保留着新鲜冷压的橄榄的香气，入口能感觉到水果味，余味中则带明显的胡椒味。

　　kalamata在伯罗奔尼撒半岛及克里特岛的部分地区橄榄占据了很大的优势。当他们部分变绿后，橄榄就被采摘下来，并用标签注明“提早收获“或”绿色“油。

　　克里特大区就是克里特岛，位于地中海中部，是希腊第一大岛。东部和北部分别与南爱琴海大区和伯罗奔尼撒大区隔海相望。农业生产是克里特的传统产业，以油橄榄、蔬菜和水果为主，其中橄榄油不仅产量大，而且口味独特，品质上乘。

　　克里特岛东北部的克里特(Crete)海岛，土壤肥沃，钙质丰厚，数千年来一直是橄榄树的种植地。冬暖夏热的地中海气候，每年超过3000小时的日照条件，最适合橄榄树生长。尤其是在果实积聚油分的秋天和冬天，克里特岛湿润温暖，有着橄榄树最喜欢的湿度和阳光，因而该地盛产优质橄榄油。

　　克里特岛东北部的西提亚(Sitia)地区，沿海公路旁陡峭的山脉上到处是橄榄树林，每个拐弯都引人入胜，是克里特岛上最美丽的风景。这个地区有着橄榄树耕种和橄榄油制作的悠长历史，是一个优质橄榄油生产中心。皇家骑士橄榄油完全采用了kalamata地区和kalamata橄榄生产的橄榄油，保持着一贯的中世纪欧洲皇家骑士精神的生活精髓。