最近您可能读到这样一个故事：一位以色列老人自称已经120岁。她的长寿秘诀之一就是每天至少饮上一小杯橄榄油。虽然有些人可能不喜欢直接饮用，但如果把橄榄油通过其他方式加入到日常饮食中，就更容易被接受了。

橄榄油有益于健康已被熟知，但最近鉴于地中海健康饮食以及人们追求更加健康的生活方式，人们对橄榄油倍加关注。在你去当地的超市随手拿起一瓶橄榄油之前应该注意其品种和口感的丰富多样，哪一瓶才最适合你呢？请继续阅读找出不同橄榄油之间的区别，和怎样食用才更加受益。

特级初榨橄榄油

橄榄油中最为普遍认识和食用的是特级初榨橄榄油。特级初榨和标准初榨橄榄油是通过冷却装置压榨橄榄果直接提取的，口味纯正。提炼方法被称为"冷榨"，避免橄榄油在高温条件下失去原有的口味。

天然生产的特级初榨橄榄油意味着橄榄油没有经过任何化学处理。初榨橄榄油即未经过加工，保留纯天然口味，质量上乘。

纯橄榄油

纯橄榄油是另一种橄榄油，但名字可能被误解。纯橄榄油实际上是特级初榨橄榄油或初榨橄榄油与精炼橄榄油的混合物。主要在提取的橄榄油质量较差时使用，精炼过程可以使其口味更佳。

精炼橄榄油多用于煎炸，因为它的口味不如初榨橄榄油那么好。产品上仅简单标有橄榄油字样通常为口味欠佳的纯橄榄油。

橄榄油中的健康因素

尽管橄榄油是一种脂肪，但由于所含较多不饱和脂肪酸和相对较少的饱和酸，橄榄油是最健康的油类之一。诸多研究表明橄榄油有助于心脏健康和调节胆固醇。

对健康的好处已被广泛认识，事实上在随后的地中海式饮食中已经成为食物金字塔的一部分。除了食用橄榄油，人们还受益于使用橄榄油护肤。1997年，最长寿命记录保持者是来自法国的一位女士，她每天不仅食用橄榄油，而且将橄榄油涂抹在皮肤上。

无论怎样使用，橄榄油给健康带来的好处已经被研究和证实。橄榄油今天是最普遍使用的产品，最健康的产品在市场上流通才有意义。它是所有油类中口味最佳的油之一，也是膳食中理想的调味品。

如果你不愿意每天去饮用一小杯，下次可以尝试将其加入你最喜欢的食物中。既然食用橄榄油可以活到120岁，值得我们去尝试。