橄榄油比任何其他食用油脂或油更容易被消化。它对肠胃也起到保护作用，因为根据最近的研究，食用橄榄油导致胃癌患病机率下降。橄榄油对胃溃疡患者是非常有益的，因为它可以减少胃酸的分泌。

　　因此，橄榄油有助于消化系统的正常功能，把产生溃疡和其他相关疾病的机会减少到最低程度。同时它也是治疗便秘的最好的天然药物。橄榄油还增加钙的吸收，并对骨质疏松症的妇
女起到保护作用。

　　食用橄榄油对肝脏也非常重要，因为它有助于肝功能正常化，它降低了产生低密度（“坏”）胆固醇的机率，并且有利于增加了高密度（“好”）胆固醇。

　　摘自：希腊大使馆提供的文献资料，未经同意不得转载