橄榄油在古希腊医生手中是名贵药材。西方医学之父希腊医生希波克拉底，提到了60 多种不同的疾病，都可用橄榄油治疗，如皮肤感染，创伤和烧伤，妇科疾病，耳部感染等。

　　医学研究有助于橄榄油的日常消费- 特别是特级初榨橄榄油和橄榄。橄榄油的有利和治疗因素数千年来被人们所认知和尊重，互利和治疗的元素，因为它含有大量的单不饱和脂肪酸及抗氧化物质。20 世纪60 年代，人们基于克里特岛和意大利南部的饮食习惯的研究发现，橄榄油构成了地中海饮食金字塔。

　　地中海饮食的重要性在于一个事实，即健康从业人士普遍认为，这种健康的饮食会降低慢性疾病发病几率，延长寿命。这种饮食的特点是丰富的植物类食品（主要是典型的日常水果，甜点，蔬菜，面包，谷类，豆类，坚果和种子）。它还包括橄榄油作为脂肪，乳制品（主要是奶酪和酸奶）的主要来源，少量鱼及家禽，低量红肉，在低到中等数量的葡萄酒，通常配以饭菜。

　　地中海膳食结构的特点是丰富的单不饱和脂肪酸，人体必需脂肪酸的平衡比例，高数量的纤维和抗氧化剂，如维生素E 和C，多酚，硒和谷胱甘肽。贴近传统的地中海饮食习惯会伴随着死亡率降低，人口寿命增长，同时降低动脉粥样硬化，冠心病，代谢综合征的发生率及胰岛素抵抗，炎症，或心血管疾病的危险指标降底。

　　摘自：希腊大使馆提供的文献资料，未经同意不得转载