Fongyee Walker 赵凤仪 葡萄酒资深顾问、WSET导师和评估师、英国葡萄酒和烈酒协会会员

　　赵凤仪是WSET讲师及WSET高级证书品酒考试部分的考官，同时又是WSET初级课程的指定翻译，前剑桥大学盲品队队长并曾获得2004年度“最佳盲品者”称号，先后在英国剑桥大学和北京清华大学讲授葡萄酒课程，她曾作为评委参加伦敦国际品酒赛和上海国际葡萄酒大赛（2006－2007）。

　　她与同样是葡萄酒大家的老公爱德华（Edward Ragg）是目前国内葡萄酒圈子里令人羡慕的“葡萄酒夫妻档”。

　　但凤仪与葡萄酒的结缘却可称作是一场“迟来的爱”，虽然在欧洲生活，但从小葡萄酒并没有让她“感冒”，真正改变自己饮酒生活的还要归结于她中英混血的特殊身份。因为能做出一手好吃的中餐，还能感觉出每道菜肴间细小的差异，并且热爱专研，这样就练就了她舌头上的功底。

　　她在大学里主修中国古代文学，李白和酒的故事，让她发现自己越来越对酒感兴趣。而真正将凤仪带入葡萄酒世界的则是丈夫爱德华。爱德华教会她如何将食品与酒协调地搭配在一起，让美食更加地突出，这种美食与美酒的搭配理论听起来更加的深奥和神奇。

　　而在剑桥大学期间，赵凤仪又有幸遇到了几位世界知名的葡萄酒大师，正是他们的言传身教才让她迅速提高自己的葡萄酒水平。Derek Smedley在品酒的技能上给与她很大的帮助；Hugh Johnson则展示了自己在葡萄酒上丰富的知识和享乐的精神；Jancis Robinson高雅、谦虚的气质更是她所欣赏的。

　　凤仪29岁才开始正式学习葡萄酒课程，而短短几年的学习后就成为WSET的正式教师，所以在日后的教学中她一直鼓励自己的学生“只要喜欢葡萄酒，学酒永远都不晚。”而她自己始终坚持的理念是：“无论如何我就希望继续帮消费者提高他们的葡萄酒知识！”

　　直到29岁才开始正式学习葡萄酒课程，而短短几年的学习后就成为WSET的正式教师，她时常对自己的学生说：“只要喜欢葡萄酒，学酒永远都不晚。”

　　李白是我的启蒙老师

　　赵凤仪11岁那年的生日是难以忘记的，那一天自己点了一杯粉红香槟来庆祝。那印象是至真至纯的，即便是过了二十几年，当日的那一幕还是一点一滴地浮现在她面前：迷人的色泽，充满贵族气息的香槟杯，清爽甜美的口感，还有脸上微微泛起的红晕。

　　随后的近十年，葡萄酒并没有让她“感冒”，在生活中也充当着一种可有可无的角色，真正改变自己饮酒生活的还要归结于她中英混血特殊的身份。虽然在欧洲生活，但却能做出一手好吃的中餐，然而她最大的过人之处是能够感觉出每道菜肴间细小的差异，以及了解各菜系中的点睛之笔，可能天生的机体差异造就了她舌头上的功夫。

　　赵凤仪在大学里主修中国古代文学，可能是读了太多李白的诗句和太多关于李白和酒的故事，让她发现自己越来越对酒感兴趣了。

　　丈夫是我的辅导老师

　　如果说是李白的传奇故事将凤仪神奇地带入葡萄酒世界中的话，那么丈夫Edward Ragg（在2007年8月的《美食与美酒》中有报道）则是自己的第一位老师。“如果没有我先生在葡萄酒上的建议与指导，那么我真的不知道酒该从何学起。在没有遇到我先生之前，我只是一个懂得烹制和欣赏美食的人，而Edward则告诉我如何将食品与酒协调地搭配在一起，让美食更加地突出，这种美食与美酒的搭配理论听起来更加的深奥和神奇。”

　　在剑桥大学期间，赵凤仪遇到了几位世界知名的葡萄酒大师，正是他们的言传身教才让她迅速提高自己的葡萄酒水平。Derek Smedley在品酒的技能上给与她很大的帮助；Hugh Johnson则展示了自己在葡萄酒上丰富的知识和享乐的精神；Jancis Robinson高雅、谦虚的气质更是她所欣赏的。

　　将盲品比赛搬到家里

　　现在，自己家里已经成为朋友们聚会或参加葡萄酒品尝的主要场所了，特别是去年的春节，三五个在北京工作的外国朋友就来到凤仪的家里，一边品酒一边闹春的。“我们的朋友都很喜欢来我家里品酒，一是这里的氛围好，可以有细致的讲解；二是我们所选的酒价格都不高，因为我们不看重酒产自哪个国家，它的类型、颜色等等，只遵循一个标准——好，值得买。所以那些口感特别，或者不被人们熟知的葡萄品种和产区都是我所希望尝试的，这样的酒价格上会相对便宜，当然品酒的最大乐趣就是从价格相对较低的酒中发现更具潜质的佳酿。”

　　如果你是一名初学者

　　最近到烟台出差时，凤仪发现一些中小型城市的葡萄酒市场已悄然升温，她认为未来5~10年中国的葡萄酒市场无疑是世界上最值得期待与关注的。但是大多数中国人喝葡萄酒确仅局限于红与白两种，在葡萄品种的选择上只考虑赤霞珠（凤仪认为这种葡萄品种并不适合中国人），认为葡萄酒只要是沾法国的就一定好。现在有很多低质量的法国“垃圾”葡萄酒在北京出售，它们打着法国原产的旗号，便将自己的身价提升了很多，而中国人更是把它们当作是贵族来珍惜地收藏着，其实同等价位的新世界葡萄酒（例如澳大利亚、智利、阿根廷），它们的质量会明显高于法国那些所谓的城堡酒，所以对于很多葡萄酒初学者来说，新世界产区的葡萄酒更具指导性。