欧洲的葡萄酒通常采取按地区分类和按陈放时间分类两种方法。

按地区分类就是按照葡萄和葡萄酒的来源地进行分类，这样，在欧洲以外的国家生产的葡萄酒通常也带有外国原产地的地理名称。这种分类方法已经遭到世界上其他生产国的拒绝。阿根廷明确规定葡萄酒的标签上必须写明葡萄酒生产地区的名称，但不允许使用葡萄品种原产地的外国地名。但按照陈放时间分类的方法依然被采用。

　　葡萄酒的分类有多种方法，以下各种方法是按照不同标准进行分类的方法，都是有效的分类法：

1、 最常用的分类是按照葡萄酒的颜色分类： 这是最基本的分类方法，简单而又明确，只要根据葡萄酒的颜色就可确定葡萄酒的种类。根据这种分类，葡萄酒有三个种类：红葡萄酒，白葡萄酒，玫瑰葡萄酒。

· 白葡萄酒。是从白葡萄中获取的葡萄酒。也可以从葡萄肉没有颜色的红葡萄中获取白葡萄酒，这就需要红葡萄在发酵时将葡萄皮与葡萄肉分开，迅速去掉葡萄皮。这种葡萄酒随着陈放的时间长而颜色变暗。

· 红葡萄酒。是从红葡萄中获取的葡萄酒。这种葡萄不需要去皮，葡萄皮是产生颜色的要素。这种葡萄酒随着陈放时间长颜色会变淡。

· 玫瑰葡萄酒。玫瑰葡萄酒可以从玫瑰色葡萄中获取，也可以从部分去皮的红葡萄中获取，还可以从白葡萄与红葡萄的混合原料中获取。

2、按照葡萄酒的年龄进行分类：

· 年青葡萄酒：在酒瓶中的时间12-24个月。

· 陈酿葡萄酒 （2年）：其中6-12个月在酒桶中酿制，18-12个月在瓶子中陈放。

· 储存葡萄酒（3年）：12 个月在酒桶中酿制，24 个月在瓶子中陈放。

· 高档储存葡萄酒（5年）：24 个月在酒桶中酿制，36 个月在瓶子中陈放。

葡萄酒的陈放由经过酒精发酵之后在酒桶中或酒窖中经过的时间长短来确定。葡萄酒陈放时间的长短取决于单宁的浓缩程度，单宁的浓缩程度越高，葡萄酒保存的时间就越长。要使葡萄酒随着时间的延长而变得柔软，一个重要的因素是葡萄秧的年龄和每个采摘季节遇到的气候条件。之后在瓶子内的酿制可以减弱木桶的涩味，但是木桶给予酒“香味”。

在酿制储存的葡萄酒时，还要精心挑选葡萄的种类，酒桶的木头种类，等等。酒桶应该每隔10年之15年更换一次，因为旧的酒桶会给酒陈旧的味道。一个260公升的酒桶价值600欧元。这是这类葡萄酒价格昂贵的原因。玫瑰葡萄酒不能放在桶中陈放，因为很快会氧化。

3、按照葡萄酒的构成特点进行的技术分类：主要是按照甜度进行分类，根据葡萄酒的残留糖的含量进行的分类：

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