心血管疾病

《美国临床营养学》期刊最新研究报告指出：

它可以降低血脂和血糖的水平，大大降低人体受心血管疾病威胁的几率；　
医学试验已经证明，橄榄油可以减轻动脉粥状硬化的症状；
调节血脂，降低血压，降低血粘度，预防血栓形成；
保护心脏免受冠心病的危害，减少心血管疾病发生。
适度地控制血糖水平
改善脂类代谢
对糖尿病有一定的治疗作用。

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糖尿病

适度地控制血糖水平
改善脂类代谢
对糖尿病有一定的治疗作用。

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癌症

橄榄油中所含大量的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，能抑制肿瘤细胞生长；
大量的实验证明，食用橄榄油的地中海地区居民，肺癌的发病率比美国要低50%；
用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线，防止皮肤癌；
坚持每天食用一次以上的橄榄油，乳腺癌的患病率可降低45%；
常吃用橄榄油做出的食物能使患结肠癌的机率减少50%

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减缓衰老

含丰富的不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质, 可以减缓人体组织的衰老；
可以增白护肤
保护头发
能消除面部皱纹
是可以吃的美容护肤品

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风湿性关节炎

可以把患类风湿性关节炎的风险足足减少75%之多。
能够对类风湿性关节炎这种自体免疫性疾病达到预防功效。
每天早餐前食用2匙橄榄油，有助于缓解背部疼痛。

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儿科

根据美国儿科研究院的研究，原生橄榄油中营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似， 且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育， 是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期很好的滋补品。

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胃炎、胃溃疡

橄榄油对胃炎、胃溃疡等有辅助疗效。
它能使油脂降解以减少胆囊炎和胆结石的发生。
每天早晨空腹喝两小匙原生橄榄油能消除慢性便秘。
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连续九年担任美国白宫营养主任的阿尔特米斯.西莫普勒斯博士在《欧咪伽膳食.长寿健康的营养计划》一书中说：

“原生橄榄油是人类所必须的最好的油脂！”。

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“橄榄油是一种与人奶类似的油脂, 易于被人体吸收,特别适于婴幼儿, 孕妇和消化机能减退的老年人食用.”