葡萄与葡萄酒研究中心是以研究现代优质葡萄栽培技术、优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术、葡萄生理与分子生物学、葡萄酒化学与葡萄酒质量控制等为主的科研与教学机构。其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具有特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品以及研究相关的基础理论；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费和文化推广。

　　【培养目标】　本专业以农业产业化经营为理念，围绕专用酿酒葡萄栽培、葡萄酒酿造、企业管理和市场营销等为重点，培养可以掌握现代酿酒葡萄栽培技术和原理、优质葡萄酒酿造技术和理论、葡萄酒厂规划和设计、企业管理和市场营销理论和技能以及新技术研究、新产品开发的高级工程技术人才和管理人才。

　　【培养规格要求】　本专业的学生主要学习葡萄栽培、葡萄酒酿造、企业管理和市场营销等方面的基本知识、基本理论和基本技能；接受以葡萄栽培和育种、葡萄酒发酵工程、生物技术与工程等为主的现代食品产业的基本训练；具备在葡萄栽培与酿酒工程领域从事产业规划、设计、生产、管理、营销和新技术研究、新产品开发的基本能力。本专业毕业生能够胜任国家和地方政府与本专业相关的各类机构、葡萄酒企业、相关贸易企业和科研院所等的相关工作。

　　【毕业生应获得的知识和能力】

　　1．掌握专用酿酒优质葡萄栽培、品种培育、果实贮藏保鲜、病虫害防治等学科的基本理论和技能；

　　2．掌握葡萄酒酿造、微生物培养与选育、生物技术与工程等方面的基本技术；

　　3．具备在葡萄栽培与酿酒领域从事规划、设计、生产、管理、市场营销和葡萄酒文化推广的基本能力；

　　4．掌握文献检索、综述的基本方法，培养新技术研究、新品种开发等科研训练和创新能力；

　　5．熟悉与葡萄栽培与酿酒产业相关的国家方针、政策、法规和国际葡萄酒产业发展方向和动态。

　　【主干学科】　酿酒葡萄品种学和栽培学、葡萄酒酿造学、葡萄酒工程学

　　【主要课程】　分析化学、有机化学、植物生理学、生物化学、分子生物学、微生物学、葡萄品种学和栽培学、果实贮藏保鲜学、葡萄酒酿造学、葡萄酒工程学、食品营养与卫生学、实用企业管理学、市场营销学等。

　　【主要专业实验】　酿酒葡萄品种学实验、葡萄栽培学实验、葡萄酒酿造学实验、葡萄酒品评实验、食品营养与卫生学实验等。

　　【主要实践环节】　包括课程实习、生产实习、毕业实习、科研训练、公益劳动、社会实践等。

　　【学制】　四年

　　【授予学位】　工学学士

　　【相近专业】　食品生物工程、食品科学与工程、果树学。

　　【学时分配与毕业最低学分要求】　学生毕业应取得的最低学分180学分，其中必修课学分120学分,实践教学29周，选修课至少选30学分（其中计算机类、经济管理类、文化素质类至少18学分）。

　　【就业方向】　毕业后可从事酒类企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发、机械和工程生产及设计等领域的工作，就业部门包括相关的国家机关、大专院校、科研院所、质量技术检测监督、知识产权保护、产品策划和设计、商贸公司、文化交流等。

【深造情况】　本院设有两个博士授予点和三个硕士授予点，成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可硕博连读或出国深造。