2012年的葡萄酒界，中国力量继续升温。今年去中国出差十几趟的，本地品酒专家庄布忠这么形容：“现在是中国人救了法国、澳大利亚、香港和新加坡市场。”

中国已一跃为法国波尔多酒最大进口国，取代德国，销量上升85%。中国大陆和香港占波尔多总出口市场的60%。过去5年，中国葡萄酒销售每年要翻一番。2011年，中国葡萄酒总销量有望增长到8.28亿升，即每年饮用量超过11亿瓶，2012年，中国还是多个新旧酿酒区的“救世主”。

中国明星艺人跟随欧美名人之后，竞相购买酒庄的现象也将越演越烈。先是中国篮球明星姚明收购美国酒庄，成立葡萄酒公司纳帕谷，推出他个人品牌的干红葡萄酒。2009年份姚明纳帕谷赤霞珠干红已在中国市场销售，每瓶1775人民币（365新元）。

接着，中国影星赵薇与富豪丈夫黄有龙以四五百万欧元购买波尔多圣艾美浓产区的蒙罗酒庄(Chateau Monlot)。该酒庄占地7公顷，主营红酒及民宿，也将出产以其名命名的中价位葡萄酒。过去几年至少有一打中价位的法国酒庄已被中国人买走，但名气最大的要属上述两位。庄布忠相信有一天，中国人迟早会买下波尔多知名顶级酒庄。

中国酿出的酒品也引起世界瞩目。先是中国宁夏贺兰晴雪加贝兰2009年份赢得品酒杂志《品醇客》(Decanter) 2011年度世界葡萄酒大赛（10英镑以上）金奖，这是中国葡萄酒界至今赢得的最高奖项，反映了宁夏新酒乡指日可待。再来传出在北京的一场葡萄酒盲评赛中，山西省怡园酒庄的赤霞珠干红葡萄酒2009年份击败法国波尔多中等酒庄（在中国市场同价位），取得第一名。第二名至第四名的酒来自宁夏。

有评论将此喻为1976年美国纳帕谷红酒击败法国红酒那场决定性的盲评赛，宣告纳帕谷的崛起。这令庄布忠想起十年前当智利与阿根廷酒刚来新时，很多国人都不懂这些南美国家原来也酿酒。他说，《品醇客》成绩公布时，也有英国人怀疑中国酒得奖的可信度，但他相信人们的观念将因中国酿酒技术水平的逐步提高而改变。新鲜材料，经典原味

根据Beam Global Asia品牌导师与调酒师詹姆·梅克(Jamey Merkel)，随着人们口味愈发成熟，明年新加坡将跟随全球的鸡尾酒潮流。

首先是新鲜素材的使用，如鲜柠檬与酸橙，成为鸡尾酒的基石，将是大势所趋。人工素材也相对少用，使鸡尾酒质地更佳。在新加坡，酒类并不便宜，所以素质与价值成为消费选择。像Nektar、Bar Stories、Barkode和Drink Culture这样的酒吧带动潮流。

詹姆·梅克指出，经典酒品将蔚为潮流。有200年历史的鸡尾酒也有经典可追随，明年会看到更多调酒师重新演绎经典鸡尾酒，像Old Fashioned's、Manhattans、Negroni's和Juleps会更讨喜，因为人们已远离甜得倒胃的鸡尾酒款。

另外，消费人趋于采用更上等、原味的烈酒当作鸡尾酒的基酒，使其口感更地道、有劲。

威士忌趋势：

国人接受不同风格威士忌

2012年，本地酒吧将更精致化、个性化。威士忌吧B28老板，也是专家迈克·索勒(Mike Soldner)认为，目前市场还是由跨国公司出品的调和型威士忌(blended whisky)垄断，国人对于单桶(single cask)威士忌消费还处于婴孩期。只有极少数的酒吧专供单桶威士忌，因为需要时间、金钱与精力去了解消费人口味，并教育他们并不熟悉的酒品。但随着国人口味愈成熟，更敢冒险，他们将远离商业性酒款，转向精品。

迈克认为，亚洲人对烟薰味、盐味较强与苏格兰艾雷岛(Islay)威士忌接受力强，该酒吧开张四个月来，已卖掉所有单桶及大部分艾雷威士忌。这与一般人以为亚洲人偏爱甜味、雪利与斯佩赛德(Speyside)风格威士忌有出入，因此，麦克的结论是：不是亚洲人不喜欢艾雷或其他风格威士忌，而是他们没有机会接触到。