“保质期”从字面上讲就是物品能保证质量的期限。众所周知，葡萄是有生命的，好酒在其陈酿过程中也有从年轻到成熟到巅峰在逃衰落的过程。原则上讲，酒在其巅峰期时饮用时最理想的。然而即便是其衰落期，酒的变化也是渐变的，且也不能绝对地说其就不能饮用了，只是品质不济，或味道不堪入口了，人们自然也就不想再饮用它了。所以，一般意义上可以不规定葡萄酒的保质期。而所谓的变质，更多时候是因为保存不当而造成酒质粗糙而变得酸苦有异味。