甜葡萄酒

　　什么是甜葡萄酒

　　甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过45克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在45克/升左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国国及亚洲一些国家甜酒消费较多。

　　甜葡萄酒历史

　　甜葡萄酒的历史要比其它葡萄酒酒类要来的久。自古近东时代（NearEast）起，经过古埃及文明一直到希腊帝国，所发现的酒大多是甜酒。跟据书籍记载早期希腊人会把酒用水（甚至于海水）稀释后再加上香料一起饮用。古罗马人为了怕酒坏掉，会把葡萄汁在发酵前先煮过，这样不但葡萄汁变的比较浓郁而且氧化后的酒保存空间会变长许多。近代甜酒的发展则是从Tokaj开始，在中世纪（MiddleAge）许多种葡萄的人从意大利和现在的比利时移居到Tokaj，一直到15世纪末才有所谓的TokajiAszu出现。但是一直要到公元1562年匈牙利主教把TokajiAszu当做礼物送给教皇Pius四世后才开始名声大噪，变成国王和贵族们宴会上不可缺少的的美酒。（不过有另外一个故事是，1650年Tokaji城因为与土耳其帝国战争导致葡萄延后采收因此才发现贵腐酒）。

　　德国的贵腐酒则是在1775年在SchlossJohannisberg区因为报信人延误了采收时间才发现。而1830年Sauternes区的酒庄ChateauLaTourBlanche主人把在德国学到酿造贵腐酒的技术带回波尔多后传授给当时Chateaud'Yquem的主人MarquisdeLurSaluces后才开始有法国贵腐酒。

　　在这之间南非的开普敦Constantia区生产的甜酒也曾经在英国和欧洲各地造成一股风潮，拿破仑和当时的俄国沙皇也都是这种甜酒的喜好者之一。后来很多生产甜酒的酒厂因为Phylloxera的关系受创许多，花了很多年才回复到以前的水准。

　　希腊著名甜葡萄酒-荣大芬601

希腊荣达芬甜红葡萄酒

　　酿制过程：根据甜葡萄酒的传统酿造方法酿制而成。每个品种分别酿制，通过增加葡萄衍生酒精停止酒精发酵。
a) 特点：此酒呈琥珀色略带褐色，闻起来有浓郁的暗色果香，如黑莓和蓝莓香，喝起来有无花果和李子的香甜，酒体重，酸度适中，口感均衡。此酒是雅克劳斯酒业历史上酿制的第一款酒，也是旗舰酒之一。
　　饮食建议：最佳饮食温度为10℃。常作为开胃酒饮用，最好与杏仁等干果配食；作为甜点酒时，最好与水果、奶酪、冰淇淋、糖果和巧克力配食。