2009年10月1日，酝酿多年的《橄榄油、油橄榄果渣油》国家标准首次实施。其中规定果渣油不算橄榄油，生产日期和分装日期要分别标明，这是橄榄油国标中最为引人注目的两项规定。相关行业人士表示：“此次新国标的制定实施将改变市场乱象，对一些优质橄榄油而言，可谓迎来了一个良好的发展时机。”

　　据了解，特级初榨橄榄油和纯正橄榄油是市场上最为常见的橄榄油品种，然而还有一种用油橄榄果渣生产出来的果渣油，成本远远低于正宗橄榄油。特级初榨橄榄油采用新鲜采摘的油橄榄鲜果，在24小时之内进行压榨，而果渣油使用压榨后的果渣，添加食用溶剂后把残留的油“浸出来”，其营养价值远远低于正宗橄榄油。

　　以前中国橄榄油市场难做，一方面是消费群的培育做得不够，另一方面就是市场太混乱，让地中海优质的橄榄油价值无法得到最大限度体现。

　　现在有了《橄榄油、油橄榄果渣油》进行规范，市场首先会洗牌，然后会有更多优质的橄榄油进入，这样企业也就进入了良性竞争的轨道。

　　另外，在进口橄榄油中，又分原装进口和分装进口两种形式，之前有些不法厂商将分装日期与销售日期等同起来，欺骗消费者。《橄榄油、油橄榄果渣油》对此也将起到监督作用。