橄榄油的作用很多，关于牛皮癣患者来说可以外用也可以内服。牛皮癣患者食用橄榄油好处多。

　　橄榄油是由新奇的油橄榄果实直截冷榨而成，保留了天然的营养成分，气味清香，颜色呈黄绿色。橄榄油中所含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合牛皮癣患者的消化吸收，这是其他植物油所不具备的。

　　橄榄油可分为两大类，一类是初榨橄榄油，在榨油过程中没有经过化学处理，味道芳香醇正。适合做凉拌菜，亦可以直截食用。另一类是精炼橄榄油，主要是指酸度超过3.9%的初榨橄榄油精炼后所得到的油，颜色比初榨油要深一些，而且比较浑浊，牛皮癣患者不能直截食用。精炼后的橄榄油价格比较实惠，味道也不错，牛皮癣患者可根据自身的喜好来选择。

　　橄榄油应用在菜肴时，风味确实与众不同,在西餐中被广泛应用。特级初榨的橄榄油最适合用来拌、腌、泡等冷菜的制作。譬如，佛山人喜欢吃的蒜蓉菜心，到饭店用餐多会点上这道菜，其实，这道菜的制作方法极为简单，将菜心白灼后，剁些蒜蓉拌上橄榄油，醮在菜心上,味道浓郁不油腻。

　　另外，牛皮癣患者用橄榄油来炒烧炖禽类、海鲜类等，也是很好的选择。橄榄油入菜，不但不会摧毁菜肴的风味，还能去除禽类本身的异味和海鲜类的腥味，牛皮癣患者可放心食用。

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