有观，闻，尝以及看外观四种方法，判断橄榄油品质

观：油体透亮，浓，呈金绿色，或金黄色，颜色越深越好。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。

闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味，如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。

尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。

另外还有一个方法是看外观。一般而言，瓶子上面都会标上橄榄油的名字。中文名字可能会有很多种，描述也可以有很多种，但只要看瓶子上的英文名大概就了解了。