葡萄酒配奶酪的基本原则
发表日期2012-07-31 14:15

  葡萄酒瑰丽、精致,与成人世界的欢庆不可分割;奶酪则显得自然、乡村,与童年的回忆紧密相连。葡萄酒与奶酪,呈现的是交相辉映的风采。

葡萄酒配奶酪的基本原则

葡萄酒配奶酪的基本原则

  在欧洲的饮食文化中,葡萄酒和奶酪是非常具有代表性。在欧洲不只出产种类众多的葡萄酒,奶酪同样也多得让人眼花撩乱,据说整个欧洲有超过一千种以上的奶酪。像法国就同时以出产高品质的葡萄酒和奶酪而闻名于世,不仅葡萄酒有法定产区管制 (AOC),奶酪也一样有;奶酪一直是葡萄酒的好搭档,奶酪会让葡萄酒喝起来更甜美圆润,而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味,让奶酪品尝起来更美味。


  布里奶酪

  出产国:法国

  法国最具代表性的成熟奶酪种类之一,由于凝结与风干方式不同,故又可分为白皮软质干酪及盐水清洗白皮软质干酪,可直接食用。

  山羊奶酪

  出产国:法国

  顾名思义是由山羊奶制成,香味与牛奶奶酪截然不同,口感浓烈及带果仁味。可配搭面包或作为美味前菜,用做橄榄油及百里香配生菜的吐司。

  青纹奶酪

  出产国:法国

  质感由半软到软膏状,将奶酪切开便可看到美丽的蓝绿色花纹,是法国奶酪家族之中极为特殊的一类,散发出独特的香气;口感清新又富特色。可伴面包或制成小食;也可作为酱汁的材料,例如牛扒汁;或加入色拉之中。

  帕达诺干奶酪

  出产国:意大利

  帕达诺干奶酪在意大利是销量最多的奶酪,也是世界上硬奶酪中用得最多的奶酪。它是意大利和国际美食文化的主角。由于它芬芳的香味与浓郁的味道受到了很多人的喜爱,并且它能提升菜品本身的味道,还可以与红白葡萄酒做很好的搭配。可单独食用或作为菜的原料,还可以与意大利的红白葡萄酒做很好的搭配。

  1、味道清爽的奶酪搭配清淡型葡萄酒(干白或清淡红酒);味道重的奶酪搭配浓郁型葡萄酒(如单宁重的红酒或甜酒);2、酒品优雅细致的上等葡萄酒避免搭配味道强烈的奶酪;3、咸度高的奶酪与略酸的葡萄酒、脂肪含量多的奶酪与干白,由于彼此具有中和协调的作用,十分相配。


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