红酒是西方人常用的一种佐餐饮料。有关红酒的餐桌礼仪最早就形成于西方。如今，这种礼仪已经为国际社会所通用。

一、开瓶前后的礼仪

按照通常的惯例，为了使客人更好地了解红酒的状况，酒瓶一定要放在红酒篮中，而且要确定瓶上的标签没有被撕走。

开瓶前，先要让客人阅读酒标，使其确认该酒的种类、年份等方面与自己所点的酒是否一致，确认瓶盖封口处有无漏酒的痕迹，酒标是否干净等。确认完这些后，再由服务人员开瓶。

开瓶取出软木塞后，要让客人查看软木塞是否潮湿。若潮湿，则证明该酒采用了较为合理的保存方式。否则，红酒很可能会因为保存不当儿变质。同时，客人还可以闻闻软木塞是否有异味，或进行试喝，以便进一步确认红酒的品质。在确定无误后，服务人员才能正式为客人倒酒。

二、斟酒礼仪

请人斟酒时，客人只要将酒杯置于桌面即可。如果不想再续酒，则只须用手轻摇杯或掩杯。喝酒前，要先用餐巾抹去嘴角上的油渍，以免有碍观瞻甚至影响酒香的感觉。

服务人员在为客人斟酒时，也要格外小心。否则，酒液肯定会因“后冲”而从瓶嘴向瓶底回流，甚至起泡，激起瓶底的沉淀。此外，在为客人斟酒时，瓶中的酒最好不要倒空，而要留下约一英寸深的酒液。因为这些酒液早已被沉淀混浊，因此，最好不要让客人喝到。

三、上酒礼仪

在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排。在品质上，则一般要遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级的酒则在餐末时再上。

如果预计客人在用餐的过程中所喝的酒将超过一种，你们，服务人员在为客人换酒的品种时，也要同时为客人更换酒杯。否则，将是服务上的严重失职。

四、喝酒礼仪

当两人干杯的时候，要使被子倾斜45度，如果自己是向左倾斜的话，那么，对方的被子就要向右倾斜，从而形成一个90度的夹角。

碰杯时，最好在杯肚最大圈的地方碰撞。这样一来，发出的碰撞声音才会是最好听的。

敬酒时，要将杯子高举齐眼，并注视对方。同时，最少要喝一口酒，以示敬意。

另外，喝酒时的正确持杯方法应该是握持酒杯的杯脚，而非杯身。只有这样，酒温才不会受到体温的影响，同时，还能方便喝酒的人更好地欣赏所有酒款，如红酒的色泽。