葡萄酒大师考试的“炼狱”之路
媒体:新京报  发表日期2012-07-14 08:33

葡萄酒大师考试的“炼狱”之路

葡萄酒大师考试的“炼狱”之路

  这几乎是每一个葡萄酒爱好者的必经之路:开始因为某种机缘喜欢上葡萄酒,进而迷恋其中丰富的内涵与变化,更多的尝试不同地区不同风味的葡萄酒,与朋友们交流,然后寻思是否应该读一个葡萄酒的培训班,强化一下训练,如果拿一个专业的证书就最好了……一步一步,可以登上顶峰,而在这个行业中,最顶峰的称号是“葡萄酒大师”(MasterofWine),全球也不超过300个。

  葡萄酒高级讲师黄山:葡萄酒考试通过率很低

  侍酒师不是“懂点葡萄酒的服务员”,在英语中,侍酒师的专有名词是SomMElier,一名侍酒师不单要懂得葡萄酒专业知识,还要懂得葡萄酒与美食的搭配、葡萄酒品鉴、熟悉世界各地的酒。

  在国际上有许多种机构和学校,其中最有名的有几家:IWG、WSET以及ISG。其中有不少细微的区别,如WSET分为不同等级和难度,针对的多是葡萄酒爱好者,而ISG更多针对葡萄酒行业人士。如果你经常看杂志上的葡萄酒专栏,许多专栏作家的头衔里多半会有类似的认证,葡萄酒专栏作家黄山2007年参加了WSET证书考试,成为中国最年轻的葡萄酒高级讲师。

  黄山说,考试通过率很低,考试分为三个部分,第一部分是选择题,考葡萄酒知识;第二部分是简答题,考解决实际问题的能力,比如酿造过程出了问题应该怎么解决等等;第三部分是盲品,给你2~3种酒,要求品出主要特性。这也是大多数葡萄酒侍酒师等级考试的大概途径。

  亚洲第一位葡萄酒大师李志延:申请者望而却步或半途被刷

  取得认证之后的葡萄酒爱好者,转身就能称为炙手可热的侍酒师。在中国,葡萄酒行业正在起步,一个侍酒师的待遇自然不会差。然而所有侍酒师和葡萄酒爱好者的终极梦想就是成为一个MasterofWine——葡萄酒大师。

  亚洲第一个MasterofWine叫李志延,是一名韩国人,目前居住在香港。萄酒大师认证始于1953年,最初三十年只有英国进口商和葡萄酒经销商可以参加。1980年后只要葡萄酒行业内人士均可参加考试,不局限于英国居民。

  “葡萄酒大师”资格考试每年六月在伦敦、悉尼和旧金山举行。这是一次如炼狱般的考试。由于考试难度太高,申请者需要通过4天严格的理论考试和盲品葡萄酒测试,很多申请者不是望而却步就是半途被刷。

  作为一个专家,你需要了解的不仅仅是分辨出各种酒的显著特点,而且还要了解从葡萄栽培到酿制、从市场运作到分销,酿造方法、酒精含量、残留糖分的含量以及所用的橡木。

  考试的时候,头三天上午测试选手的品酒能力,三个下午和第四天上午写论文——用英式英语写手写论文(“葡萄酒大师”考试中没有多项选择题)。

  李志延准备考取大师资格证时,人还在香港,而要了解葡萄酒,必须深入到原产地去参观、考察,而且必须去探访从事葡萄酒酿造至少两三代的家族,这样才能说得出,为什么不生产Chardonnay,而是制造SauvignonBlanc?为什么在这个时间点采摘葡萄?为什么用一个木盒子而非草篮子装摘下来的葡萄?为什么选择果实收获的两个月前使用一种生物农药?这些经验是他们家族流传下来的,还是从教科书上看来的?

  她也必须从世界各地找酒来喝,想成为大师,需要的不仅仅是天赋,更重要的是需要雄厚的资金作为后盾,闲散的时间作为支撑。

  >>>葡萄酒名校

  IWG:美国的国际葡萄酒协会InternationWineGuild,目前在中国杭州有葡萄酒文化中心

  WSET:英国品酒师学院Wine&SpiritEducationTrust)

  ISG:(国际侍酒师协会InternationalSommelierGuild)


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