葡萄酒的餐桌礼仪
发表日期2011-04-05 19:09
摘要:喝葡萄酒,能够有各种各样的方式。比拟有个性的当属《杯酒人生》中的迈尔斯,将收藏多年的1961年Ch.Blanc(白马酒庄,法国波尔多St-Emilion产区的顶级酒庄)在快餐店中用纸杯喝了

  喝葡萄酒,能够有各种各样的方式。比拟有个性的当属《杯酒人生》中的迈尔斯,将收藏多年的1961年Ch.Blanc(白马酒庄,法国波尔多St-Emilion产区的顶级酒庄)在快餐店中用纸杯喝了。

  不过,假如在正式的场所里喝葡萄酒,还是要恪守一些规矩。

  1、葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料,所以普通都是先点菜,再依据菜的需求点酒。法国葡萄酒有红葡萄酒和白葡萄酒之分,还有一个就是两者之间的粉红葡萄酒。什么时分喝红酒呢?普通来说是吃猪肉、羊肉、牛肉这种红肉时才喝红酒。喝白葡萄酒相对应的菜普通是海鲜、鸡肉等白色的肉。而当我们的餐桌上既有红肉又有白肉时,我们就可选择粉红葡萄酒。所以,假如我们吃西餐时要点酒,应当依据您吃的菜来决议,由于这样搭配食物口感最好。

  2、依照通常的惯例,在开瓶前侍者应先让客人阅读酒标,确认该酒在品种、年份等方面与所点的能否分歧,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹,酒标能否洁净,然后开瓶。

  3、开瓶取出软木塞,让客人看看软木塞能否湿润,若湿润则证明该瓶酒采用了较为合理的保管方式,否则,很可能会因保管不当而蜕变。客人还能够闻闻软木塞有无异味,或停止试喝,以进一步确认酒的质量。在肯定无误后,才能够正式倒酒。

  4、请人斟酒时,客人将酒杯置于桌面即可,假如不想再续酒,只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。需求留意的是,喝酒前应用餐巾抹去嘴角上的油渍,以免有碍观瞻,且影响对酒香味的觉得。

  5、西方各国的宴会敬酒普通选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼,并凝视对方,且最少要喝一口酒,以示敬意。

  6、在上酒的种类上,应按先轻后重、先甜后干、先白后红次第布置;在质量上,则普通遵照越饮越高档的规律,先上普通酒,最高级酒在餐末敬上。需求留意的是,在改换酒的种类时,一定要换用另一杯具,否则会被以为是效劳的严重缺陷。

  7、我国的葡萄酒礼仪大致上依照国际上的做法,只是在效劳次第上有所区别。斟酒等效劳普通为主宾、主人、陪客、其别人员。在家宴中则先为晚辈,后为小辈;先为客人,后为主人。而国际上较盛行的效劳次第是先女宾后主人,先女士后先生;先晚辈后幼者;妇女处于绝对的抢先位置。

  8、我国在酒宴上常有劝酒的习气,而世界上不少国度却以此为忌。对此,我们应酌情处置。

   除了以上这些,偶还要特别提示朋友们:喝葡萄酒时,不要倒满了,只倒1/3或者半杯即可;能够碰杯,但不要干杯,由于葡萄酒更需求渐渐地品。


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