橄榄油行业目前新推出的几个标志和认证：

P.D.O.标志，也就是欧盟原产地保护认证标志；

P.G.I.标志，也就是地理标示保护标志；

T.S.G.标志，传统特色保证标志；

Q.I.O.标志，有机农业标志；

　　P.D.O.是目前在橄榄油行业欧盟所制定的最高等级的标志。与PDO标志产品密切相连的是terroir概念，就是一种能从食物中体味到的地方感觉。PDO产品必须是在某特定地区用传统生产方法生产、加工、配制而成的。其原料也必须来自该产品名称所指地区。产品的质量或特色必须基本或完全由其产地所赋予，如土地的性质、当地的技术。
　　P.G.I.的严格程度略低于PDO，但它依然要求产品必须在其品名所指地区生产。该地区必须至少与生产、加工、配制等环节中的一个阶段有关联。不象PDO产品，PGI产品只要有一个阶段是在该地区进行，就算符合条件。例如，原材料可以来自其它地区。这就使得PGI产品与其原产地之间的联系存在着较大灵活性。产品可以因为其质量、声誉或其它特性与某地区有关而获取PGI标志。
　　T.S.G.标志涉及的是传统生产方法而非生产地区。带TSG标志的可以是用传统原料生产的产品或通过传统技术生产的产品。
　　欧盟委员会注重推进有机农业和有机产品的发展。随着消费者对食品安全和环境问题意识的增强，对有机产品的需求量也增加了。需求量的增加以及1992年欧盟在有机农业方面有关规定的出台，使成千上万的农场开始朝有机农业的方向发展。2000年，欧盟委员会颁布了带有“有机农业 – EC控制体系”字样的保护标志。那些生产体系及产品符合欧盟有机生产方法规定的生产商可以自愿使用该标志。有机农业正吸引着大量消费者。这些消费者愿意出较高价钱购买以有利于环境保护和野生动物保护的方式生产的食品。
　　有机农业指的是运用有利于环境的方法种植庄稼和繁殖牲畜的农业。在有机农业中不使用合成肥料，生长激素，抗生素，人工杀虫剂或基因控制手段。这种在全球范围实施的农业形式鼓励使用再生性资源以及废弃物中营养成分的和再循环回土手段。在牲畜的繁殖过程中特别注意动物保护问题，并使用天然饲料。有机农业从事者采用的是一系列能维护生态系统，减少污染的技术。
　　这些标志均对产品提出特定要求。它们的目的是一样的，即维护产品的正宗性和可持续性。PDO和PGI旨在保护产品的原产地，TSG及“有机产品”则与生产方式有关。
　　一个产品是否能享有受保护的“殊荣”，是由多个因素决定的。受保护产品一般体现出的是局部地区气候特征、历史悠久的制作方法、高质量的原材料、以及文化传统等诸多因素的结合。“品质保证”系列标志均为由蓝、黄两色组成的“太阳”图形，内含代表欧盟各国的五角星以及犁沟图案。这些标志意味着某一产品是在欧盟内某一特定地区用特定的生产方法制成的正宗产品。带有这些标志的产品大都声名远扬。
　　例如，在整个欧盟，橄榄油行业唯一被推荐的希腊KALAMATA橄榄油。卡拉玛塔橄榄在原产国希腊之外其它地方的名气也是响当当的。那些冲着“品质保证”字眼而购买产品的消费者一般都怀着对口味和质量的期待。这样的标志为的就是把“假冒”者与正宗货区分开来。

欧盟是从什么时候开始建立这些保护标志？
　　欧盟是当今世界一体化程度最高的区域政治、经济集团组织，它的总部设在比利时首都布鲁塞尔。欧盟原有 15个成员国，分别为法国、德国、意大利、荷兰、比利时、卢森堡，丹麦、爱尔兰、英国、希腊、西班牙、葡萄牙、奥地利、芬兰、瑞典。2004年5月1日后，欧盟新增了10个成员国——波兰、匈牙利、捷克-斯洛伐克、爱沙尼亚、拉脱维亚、立陶宛、斯洛文尼亚、马耳他和塞浦路斯。目前欧盟的成员国扩大到了27个国家，面积达到400万平方公里，人口增至4.5亿。
　　欧盟如今拥有 700 多种已注册指定产地的食品。在未来几年内，新加入的成员国一定还会以更多的特色产品使欧盟食品的多样性得到进一步延伸。
　　目前，欧盟对“品质保证”体系的规定涉及到许多种类的食品和饮料，包括肉类、乳制品、鱼产品、水果、蔬菜、橄榄油、啤酒、从植物中提取的饮料、面包、糕点、饼干及糖果。（葡萄酒和烈酒另受单独的欧盟法律保护。）越来越多的受保护产品已进入中国市场。
　　1992年欧盟创建了一个用来保护及推广传统和地方风味食品的体系。通过借鉴成员国的一些国家体系，如法国的AOC体系及意大利的DOC体系（原产地监控命名）-- 它们都是旨在保护一些地方特产葡萄酒起源的国家体系 – 欧盟产生了对好几百种产品起保护作用的立法体系。