“一氧化氮养生法”是1998年诺贝尔医学奖获得者——伊格纳罗博士提倡的针对心血管疾病的新疗法，已使数百万人从中受益。伊格纳罗博士对NO进行了长达24年的研究，深刻揭示了NO对人体心血管系统的作用机理。他的研究成果和研究方法都对世人有着巨大的价值。

　　在他的“一氧化氮养生法”中，他指出：一定要选择有益于心脏健康的脂肪。要多选择不饱和脂肪酸，并拒绝饱和脂肪酸。因为饱和脂肪酸，包括高胆固醇是大多数与脂肪相关的心血管疾病的病因。而适当的不饱和脂肪酸（单链或多链）不仅能保持、甚至提高机体内高密度脂蛋白（HDL）的水平，同时还降低LDL的水平。所以，我们要首先选择不饱和脂肪酸，如橄榄油、芥花籽油、玉米油、红花油、芝麻油等植物油。他在书中特别强调了橄榄油的作用，他指出：橄榄油对机体心血管系统的健康有重要的作用，在选择“健康油脂”时要重点考虑！

　　无可争辩的事实是：许多科学家都对橄榄油作过深入的研究，证明橄榄油被称为“液体黄金”并非浪得虚名！