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近年来,橄榄油因其保健功效而备受推崇。但再“健康”的油,也需要注意每天的摄入量。否则,不但发挥不出其保健功效,还容易带来其他健康隐患。
橄榄油是人类历史上最古老的食用油之一,是营养素保存最完整的油脂。无论凉拌还是烹炒,其略带橄榄味的独特气味都能给人带来清新的口感。橄榄油富含不饱和脂肪酸,有利于降低血液中的“坏胆固醇”,升高“好胆固醇”,对控制血脂有益,这已逐渐为众人知晓。
尽管橄榄油有很多保健功效,但和其他食用油一样,每百克含99.9克脂肪和899千卡热量。因此,吃多了也同样对健康不利,同样会造成肥胖等问题。
橄榄油每天食用不宜超过30克,最好限制在25克以下。
市场上常见的橄榄油,可分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油和普通橄榄油。其中特级初榨橄榄油营养素保存最好、质量上佳,尤其希腊特级初榨橄榄油是首选。
不少人在吃橄榄油时也有个误区,认为橄榄油只有做凉拌菜才能保住其营养。其实不然,它完全可以用来炒菜,只是油温不可过高,煎炸不宜。
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