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长期食用橄榄油降低患慢性炎症概率
炎症,是人体的一种保护性反应。当细菌和病毒等病原体浸入人体后,人体中的免疫系统会自动开启,释放出大量的免疫细胞,对来犯的致病病原体进行围歼,以确保人体的安全。然而,人的免疫系统有一种惯性,当来犯病原体被歼灭之后,免疫系统仍然在发挥作用,仍在释放各种免疫细胞。但这时免疫细胞的攻击对象已不存在,于是免疫细胞的攻击对象改成了人体中的蛋白质、细胞膜上的脂质及DNA基因,使之慢慢被氧化,以一种十分轻微的炎性态势长期持续下去,从而形成了慢性炎症。慢性炎症如不能得到及时抑制,就会不断地吞食和损伤人的正常神经细胞、组织和血管,导致相关的器官发生病变,引发冠心病、糖尿病、老年性痴呆和癌症等疾病。因此,慢性炎症又被称为“百病之源”。
医学专家发现,长期食用橄榄油的人,患慢性炎症的概率很小。橄榄油中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸,这是一种抑制炎性发生的物质。当欧米伽-3脂肪酸进入人体后,会演变成EPA(二十五碳五烯酸)。EPA在人体中会与某些酶结合,合成一种能阻止慢性炎症发生的白细胞三烯B5和前列腺素E3。当人体中的白细胞三烯B5和前列腺素E3占上风时,炎性物质的合成便会受阻。当人体中的致炎物质大为下降而抑制炎症的物质大为增加时,人体就会处于一种不会发生慢性炎症的平衡状态。科学家研究认为,当人体摄入的欧米伽-6脂肪酸与欧米伽-3脂肪酸的比例能达到4:1时最为理想,人就可以处于最健康的状态。然而在各种食用油中,只有橄榄油含有的这两种脂肪酸的比例正好是4:1。因此,如果长期以橄榄油作为主要食用油,人们就可以远离慢性炎症,由慢性炎症引发的各种疾病也将会大幅度下降,人的生命质量将大为提高,寿命也将延长。
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