卫生部的文章建议，每周能吃两次鱼，用橄榄油代替其他烹调用油，那么血脂异常将会得到预防和有效的辅助治疗。那么橄榄油为什么对血脂异常有着辅助治疗效果呢？原来，橄榄油中富含ω-9脂肪酸（油酸），油酸有一个显著的特点，那就是能提高血液中好胆固醇——高密度脂蛋白的含量，降低坏胆固醇——低密度脂蛋白的含量。因此油酸不仅能有效地将坏胆固醇排出体外，而且由它刺激增殖的好胆固醇，将黏附在血管壁上的坏胆固醇“铲”下来，运回肝脏中去。其次，橄榄油中含有一定量的ω-3脂肪酸。因为甘油三酯在血液中含量过多，也会引起血脂异常，而ω-3脂肪酸具有乳化血液中甘油三酯，并将其排出体外的功能。当血液中坏胆固醇和甘油三酯被清除了，血脂自然会恢复正常，而由血脂过高引发的各种心脑血管疾病也将会得到控制，人的生命质量将会大幅度提高。

　　那么橄榄油怎么吃才能降血脂呢？

　　每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙（约8毫升），可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病，减少动脉血栓的形成。特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。食用数周之后，原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。