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"橄榄树绝对是上天赐予人类最珍贵的礼物."------汤玛斯.杰佛森
"这些清雅丰美的树啊!当它们展现翠绿、油金、黑亮的果实时,那将是你一生中见过最和谐的景致之一.
------塞万提斯
传说中,女神雅典娜教会了古希腊人栽种橄榄树.她用橄榄树战胜海神波塞冬而成为希腊一个城邦的保护神,从此,这个城邦也就以她的名字命名.
橄榄树,古希腊人智慧、和平和胜利的象征,它把文化、宗教和经济紧密地联系在一起.位于巴尔干半岛南端、濒临爱琴海的希腊最大岛屿——克里特岛,风光秀丽,环境优美,气候宜人,是著名的旅游休闲胜地.岛上居民普遍长寿,目前平均寿命超过77岁,女性超过80岁,是世界公认的长寿岛.另外,岛上居民患病率极低,尤其心血管、肿瘤、老年痴呆症的发病率几乎为零.医学研究结论,岛上居民健康长寿的主要原因在于他们喜欢运动和大量食用橄榄油有关.
希腊克里特岛为橄榄树的生长提供了理想的气候、土壤条件.世界上最好的橄榄油——原生橄榄油就是在这里生产的.现在,近80万希腊家庭从事橄榄树的栽培工作,每年生产40万吨优质橄榄油和2万吨原生橄榄油.在橄榄油的产量中,希腊位居第三.
橄榄树为长绿树,春天开白色的小花,六月开始结出绿色的橄榄果,九月变成紫罗兰色,十一月这种果实变成近黑色,表示已成熟.这时,橄榄树急需农民的特别呵护.收割橄榄果是一个艰苦的工作过程,几乎全部手工操作.这种办法五、六千年以来一直延续下来.
橄榄树具有极强的抗病能力,适合地中海式气候,而不喜欢潮湿.希腊的平原、山坡和海岸边,地中海的阳光和气候非常适合橄榄树的生长.早在人类进入有文字记载的历史之前,油橄榄就走进了人类的生活.它的种植从地中海开始,随着时间的推移被引种到了世界的许多地方.建国以后,周恩来总理曾从阿尔巴尼亚引入了10000株5个不同品种的油橄榄树苗.现在,油橄榄树已经在世界各地被广泛种植.
地中海沿岸地区的油橄榄种植最为广泛,占到了世界种植面积的98%,油橄榄曾经在地中海人的经济、政治和文化生活中扮演了十分重要的角色.
油橄榄树生长期长,结果期长,全身是宝.一次栽种,百年受益.用油橄榄鲜果直接压榨出来的汁液---橄榄油,被誉为"液体黄金".油橄榄树高大健壮,抗病虫能力强,无需喷施化肥农药等,故在国际上被公认为食用油中的"绿色食品".
油橄榄果的物理特性和果肉的化学成分由于不同的品种、成熟度、地理环境、土壤质地以及种植方式而有所不同.例如,产于希腊克里特岛的橄榄就由于得天独厚的地理环境和气候条件而拥有最优秀的品质.原产于克里特岛的原生橄榄油更是极品中的珍品,在国际社会中享有崇高的地位.
世界上橄榄油产量最高的国家是西班牙和意大利,橄榄油品质最好的国家则是希腊,尤其是希腊克里特岛的橄榄油,更是以其最优良的品质享誉世界.橄榄油在世界上有着广大的消费市场,尤其是在美国、法国等发达国家,橄榄油的进口量很大,而且在不断增长,是橄榄油的特殊品质使得人们对它的需求越来越大.
神圣和奇妙的橄榄树紧紧地将希腊几千年的神话传说、历史传统和古代文明连接在一起.在古代奥运会上,获奖者的唯一是一枚橄榄枝.即将在希腊举行的2004年奥运会会标也是一枚橄榄枝.
生活在地中海沿岸的人们,世世代代以橄榄油为主要食用油.在新鲜的蔬菜沙拉上,或在炸好的牛排上淋上少许原生橄榄油,别有一番风味.如果再饮上一杯佳酿葡萄酒,便是地道的地中海晚餐了.
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