认真追溯起来,橄榄的起源地应该在地中海沿岸。那里的城市莳植橄榄树,食用和使用橄榄和橄榄油早已有几千年的历史了。地中海沿岸国家险些都有本国关于橄榄树的历史的,通过一些传说和历史能够加深我们对来自大自然的”植物油皇后”和”液体黄金”的橄榄油有一个全面的熟悉。

　　现实上,西方餐馆用橄榄油十分悠长,不仅只是蘸面包,而且广泛地用在各种各样的烹饪中,上好的餐馆和上好的菜,都是用橄榄油做的。首先,从人文的角度,人们对橄榄油有一种敬重甚至极其崇高的感觉。橄榄树,也许是世界上最为古老的树,没有人知道第一棵橄榄树的来源和莳植地。最初,橄榄树出生在高加索山脉以南,伊朗高地,和地中海沿岸的叙利亚、巴勒斯坦,再往西南一点如塞普路斯、小亚细亚地域,在古代被称为安那托利亚的是今朝土尔其靠亚洲的那些地方,再往东一点可以至地中海东部的克里特岛和北非的埃及等地域。

　　在埃及的考古中,意大利考古中都发现有橄榄树的化石或沉物存在,和用来盛橄榄树果实或油的盛器,其产生的时间可以溯到旧石器时代。在撒哈拉地带的岩洞中发现的壁画和浮雕,表明已有橄榄树的存在。在克里特文明的时代,确切的年代可以说早在公元前3500年,化石中就有用橄榄树枝编成的花环,放置在古埃及木乃伊的墓葬中。在人们较为熟悉的圣经故事中,人类男性的始祖亚当,乘着诺亚方船回来时,就是以绿色的橄榄枝作为标志来减轻洪水的骚扰,所以从那时起橄榄树象征了和平。